创业是道数学题
“勇哥餐饮创业说”非常火爆。他教人计算创业成功的概率，直播连到非常多的神人。然而，那些神人，正是现实中的众生画像。有许多人，连那些神人都不如。那些神人，敢闯敢做，敢于失败。
可惜的是，大多数人一生，只有一次失败机会。一鼓作气，再而衰，三而竭。创业路上死一次，大多数人就再有没有力气爬起来了。
本文借助“勇哥餐饮创业说”里的计算工式，加上一些我平日里思索出的心得，再加上 ChatGPT 的强势指教，探讨创业的本质。我认为创业是道数学题，把各个维度变成数字，计算最后的利润。利润到位，就可以干；利润不到位，就不干。以下是创业前需要考虑的表格。
行话英文
- CapEx 资本性支出 Capital Expenditure
- OpEx 经营性支出 Operating Expense
- 主要成本 Prime Cost
- BEP 盈亏平衡点 Break Even Point
- LTV 用户生命周期价值 Life Time Value
- CAC 用户获取成本 Customer Acquisition Cost
- ROI 投资回报率 Return On Investment
开店就是卖包装
| 项目 | 示例值 |
|---|---|
| 硬装 | 30000.00 |
| 软装 | 20000.00 |
| 设备 | 10000.00 |
| 软件 | 2000.00 |
| 技术 | 5000.00 |
| 一次性投入 | 67000.00 |
假设三年回本，一年按 360 天计算。则一次性投入分摊至三年，每一天要计算的一次性投入回本期望金额为 67000/360/3 = 62.04 元。
假设不装修，除非是天才，真能搞出令人耳目一新的创意销售渠道，或创意产品，否则不装修就可以宣告开店失败了。有五家同类商铺可以选时，没人想去一家无装修的店铺。
保本线的计算
| 项目 | 示例值 |
|---|---|
| 营业额 | 1000.00 |
| 毛利率 | 0.35 |
| 毛利 | 350.00 |
| 项目 | 示例值 |
|---|---|
| 房租 | 50.00 |
| 员工工资 | 133.33 |
| 店主工资 | 133.33 |
| 水/电/气 | 30.00 |
| 物业 | 33.33 |
| 包装回本 | 62.04 |
| 日固定投入 | 442.03 |
保本线 = 日固定投入 / 毛利率 = 442.03 / 0.35 = 1262.94 元。
纯利 = 毛利 - 日固定投入 = 350 - 442.03 = -92.03 元。年亏 33130.80 元。
更残酷的现实
以上靠辛苦工作能搞定的数值计算，都不算事。真正的麻烦在现实中：
- 外卖平台抽点高
- 营销费用年年涨
- 物业可能不靠谱
- 商圈可能凉了
最大的症结，是商圈凉了。当前，基本上车流量转化率为 1000:1，人流量转化率为 100:3。切记人流量不等于客流量。各大商圈里店铺三年存活率小于 20%。
多数人创业，选址这一步就死掉了。没有真正理解一个地方的消费逻辑。在一个不恰当的地方，开了一个不恰当的店，所有的钱都砸水里了。比如：
- 在不吃辣的地方开川菜馆
- 在工薪阶层附近开大餐
- 在建材城开慢炒中餐
- 在人流动线之外开店，人都不会往那里走
- 在电摩修理店门口开高档土菜馆
- 在门口常年被车停满的地方开胡辣汤
- 在发臭的厕所旁边开饭店
- 在杳无人迹的地方开店
- 在门口窄得只有二十厘米下脚的无人行道的街边开店
人人都是有锤子，到处找钉子。想着自己擅长干什么，再找个地方开店。其实我认为实体店开店，更像是精密的数学计算，你要计算某个地方，它需要存在一座什么店，刚好承接了周边的需求。有需求的地方，才能有店活下来。某个点位，一定有一个天然契合的店铺，它精准地击中了周边的需求，精准地实现了盈利，甚至再来一家同类店都不怕，因为之前的老顾客能信任旧店。
一次性投入摊销模型
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 硬装 | 30000 | 实际装修合同价 |
| 软装 | 20000 | 家具、灯具、展示 |
| 设备 | 10000 | 厨房设备/IT/收银 |
| 软件系统 | 2000 | POS/外卖系统 |
| 技术 | 5000 | 配方/培训/加盟费 |
| 押金 | 100000 | 房租×押金月数 |
| 开业推广 | 10000 | 首月营销 |
| 一次性投入总计 | 177000 | SUM(以上) |
| 回收周期（年） | 3 | 自设 |
| 日摊销成本 | 161.64 | 总投入 / 365 / 年 |
日固定成本
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 房租 | 50 | 月租/30 |
| 员工工资 | 133.33 | 月薪/30 |
| 店主工资 | 133.33 | 机会成本 |
| 水电气 | 30 | 月账单/30 |
| 物业 | 33.33 | 月物业费/30 |
| 日营销 | 50 | 月营销费/30 |
| 设备折旧 | 20 | 设备/3年/365 |
| 日固定成本合计 | 450 | SUM |
单笔订单成本结构
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 客单价（AOV） | 30 | 实测 |
| 食材成本率（COGS%） | 0.3 | 食材/营收 |
| 人工成本率 | 0.25 | 工资/营收 |
| 平台综合费率 | 0.25 | 外卖/到店 |
| 其他可变费用 | 0.05 | 包装/损耗 |
| 总可变成本率 | 0.85 | SUM |
| 毛利率 | 0.15 | 1 - 可变成本率 |
| 👉 注意：很多人以为毛利 35%，真实往往只有 10–20%。 | ||
日营业模型
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 日客流量 | 200 | 实测 |
| 转化率（进店→买单） | 0.1 | 实测 |
| 日订单数 | 20 | 人流×转化 |
| 客单价 | 30 | 实测 |
| 日营业额 | 600 | 订单×客单 |
| 毛利率 | 0.15 | 上表 |
| 日毛利 | 90 | 营业额×毛利率 |
| 日固定成本 | 450 | 上表 |
| 日利润 | -360 | 毛利 - 固定成本 |
保本线模型
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 日固定成本 | 450 | 上表 |
| 毛利率 | 0.15 | 上表 |
| 保本日营业额 | 3000 | 固定成本 / 毛利率 |
| 客单价 | 30 | 实测 |
| 保本日订单数 | 100 | 营业额 / 客单价 |
| 👉 你就知道一天要卖 100 单才不亏。 | ||
流量→消费数学链条
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 门前人流 | 10000 | 商场数据 |
| 可触达率 | 0.2 | 会看到你的人 |
| 进店率 | 0.1 | 看到→进店 |
| 下单率 | 0.2 | 进店→买单 |
| 复购率 | 0.3 | 月复购 |
| 真实买单转化 | 0.004 | 连乘 |
| 人流:订单 | 250:1 | 1/转化 |
| 👉 你说的 100:1，现实 often 250:1–1000:1。 | ||
客户价值模型（LTV/CAC）
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 获客成本 CAC | 20 | 广告/新客 |
| 平均客单 | 30 | AOV |
| 毛利率 | 0.15 | 上表 |
| 单次毛利 | 4.5 | AOV×毛利率 |
| 年复购次数 | 12 | 月1次 |
| 客户生命周期（年） | 2 | 假设 |
| LTV | 108 | 单次毛利×次数×年 |
| LTV/CAC | 5.4 | LTV/CAC |
| 👉 <3 = 烂生意 | ||
| 👉 3–5 = 可干 | ||
| 👉 >5 = 好生意 | ||
风险概率模型（创业赌博公式）
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 点位失败概率 | 0.5 | 行业经验 |
| 产品不匹配概率 | 0.3 | 测试 |
| 团队风险 | 0.2 | 主观 |
| 政策/商圈风险 | 0.1 | 主观 |
| 总体失败概率 | 0.8 | 1 - ∏(1-风险) |
| 👉 创业本质：高概率事件 | ||
现金流生存模型（比利润更重要）
| 项目 | 示例值 | 计算方法 |
|---|---|---|
| 启动现金 | 300000 | 自有 |
| 首月亏损 | 100000 | 模拟 |
| 月均亏损 | 30000 | 模拟 |
| 月现金消耗 | 30000 | Burn rate |
| 生存期（月） | 10 | 现金 / burn |
| 👉 创业死因：现金流断裂，而不是亏损 | ||