餐饮创业记

总投入： 14925 元

总消耗： 14228 元

未入账： 18 元

总余额： 679 元

经验教训：

• 总共 10 成毛收入，外卖平台拿 3 成，房东拿 3 成，食材占 2 成，损耗占 1 成，净利润只有 1 成
• 位置决定了餐饮店的生死，主动线上，开放式高中大学旁，核心地段，写字楼旁，28 岁以下白领聚居小区，才有一线生机
• 餐饮找店最麻烦，对位置与格局要求极高，租金高于同地段其他业态
• 损耗极大，超过预计。最好有四台冰柜：生蔬菜柜，生肉食柜；熟蔬菜柜，熟肉食柜
• 洗碗池一定要设计好台面
• 不要干餐饮

餐饮八大杀手：

1. 物流
2. 物价
3. 损耗
4. 房租
5. 外卖抽成
6. 预制菜
7. 连锁店
8. 拼单

餐饮等单现状

外卖平台的抽成比例

项目	性质	3月账单	4月账单
商品总价	收入	399.60	222.30
打包费	收入	16.00	9.50
商家对顾客的活动补贴	支出	163.10	112.80
佣金	支出	18.24	10.24
配送服务费	支出	40.84	27.96
保险费用	支出	3.12	1.73
总收入	元	415.60	231.80
总支出	元	225.30	152.73
实际收入	元	190.30	79.07
总单量	笔	13.00	8.00
平均单价	元	31.97	28.98
平均每单抽成	元	17.33	19.09
抽成占比	坑	54.21%	65.89%

创业账目明细

项目	单价	总价
投入一	12370	12370
投入二	1000	1000
投入三	950	950
投入四	21	105
投入五	500	500
除锈剂一	10	20
钢丝球	1.5	3
除锈剂二	10	30
小纸巾	1	1
矿泉水	2	2
买菜	4.17	4.17
面条	5	5
盐	1.5	1.5
未知	2	2
公交一	2	62
收款码一	6.5	6.5
测收款码一	8	16
快餐广告打印费	2	2
双面胶	1.5	1.5
打火机	1	1
买菜	4.8	4.8
剪发	10	10
面条	5	5
货拉拉二	55.1	55.1
山芋粉	3	12
老豆腐	3.5	10.6
红薯粉	6	6
身份证健康证复印	1	2
食安题库	0.4	26
身份证健康证复印	1	2
营业执照复印	1	1
收款码二	10	10
测收款码二	1	1
万能胶	13	13
小刷子	2	2
大垃圾桶	65	65
垃圾袋	4	8
小垃圾桶	5	15
小红桶	12	12
插排	10	10
盐	2	2
未知	15	15
冰红茶	2.97	35.64
琵琶腿	6.56	32.8
鸡边腿	5.19	25.95
怡宝	1.2	28.9
咸菜柞菜	30	90
豆瓣酱	45	45
鲜肉包	80	160
多种调料	20	200
多种蔬菜	700	700
多种米油	180	180
公交二	2	62
公交三	2	100
货拉拉一	65	65
货拉拉三	30	30
房一	550	550
宾馆	90	90
矿泉水	2	6
房二	900	900
赔偿	100	100
门面	1000	1000
房三	320	320
押金	100	100
冰柜	800	800
蒸饭箱	400	400
保温格	300	300
大不锈钢盆	50	50
小不锈钢盆	10	50
米饭桶	80	80
大汤桶	70	70
大小钢勺	5	50
红木桌板	30	30
塑料凳	8	124
黑椅子	10	10
泡沫箱	3	6
摆摊灯	15	15
简餐桌子	50	250
配套凳子	15	150
生锈桌子	30	30
水池	160	160
下水管	45	45
灶架一	50	50
灶一	60	60
锅一	40	40
灶架二	100	100
稀饭桶	100	100
灶管一	20	20
灶管二	20	20
锁一二	5	10
直车锁	15	15
大碗	15	75
碟子	8	80
小碗	7	70
磁勺	2.5	50
牙签	4	12
纸杯	4	8
纸巾	3	60
打包盒	0.2	200
筷子	0.1	80
三轮车车架	2300	2300
三轮车电池	560	560
电镐电线	960	960
招牌	100	100
价目表一	70	70
价目表二	60	60
小餐饮公示卡照片	15	15
小餐饮公示卡过塑	3	3
营业执照过塑	4	8
电线一	80	80
电线二	150	150
电工一	200	200
电工二	260	260
双开开关	8	8
灯头	3	3
灯泡	15	15
煤气一	120	120
煤气押金	140	140
煤气二三	120	240
余额	679	679